| 顶空固相微萃取-气质联用测定樱桃酒中的挥发性成分 |
| |
| 引用本文： | 张妮,肖作兵,于海燕,朱建才,戴水平. 顶空固相微萃取-气质联用测定樱桃酒中的挥发性成分[J]. 食品科学, 2011, 32(10): 97. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201110022 |
| |
| 作者姓名： | 张妮 肖作兵 于海燕 朱建才 戴水平 |
| |
| 作者单位： | 华东理工大学生物工程学院;上海应用技术学院香料香精技术与工程学院; |
| |
| 基金项目： | 国家“973”前期基础研究基金项目(2009CB226104); 国家自然科学基金面上项目(20876097) |
| |
| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用技术(GC-MS)测定樱桃酒中的挥发性成分,通过对萃取参数的优化,建立快速、准确测定樱桃酒中香气物质的方法。优化后的最佳分析条件为65μm PDMS/DVB萃取头、萃取温度40℃、萃取时间30min、酒精度(体积分数)12%。在此条件下测定中樱狄墨尔樱桃酒中的挥发性成分,共鉴定出65种挥发性物质,其中酯类是樱桃酒中种类最多和含量最多的一类挥发性物质。
|
| 关 键 词： | 樱桃酒 挥发性成分 顶空固相微萃取 气质联用 |
Determination of Volatile Compounds in Cherry Wine Using Headspace-solid-phase Micro-extraction Coupled with GC-MS |
| |
| ZHANG Ni,XIAO Zuo-bing,YU Hai-yan,ZHU Jian-cai,DAI Shui-ping. Determination of Volatile Compounds in Cherry Wine Using Headspace-solid-phase Micro-extraction Coupled with GC-MS[J]. Food Science, 2011, 32(10): 97. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201110022 |
| |
| Authors: | ZHANG Ni XIAO Zuo-bing YU Hai-yan ZHU Jian-cai DAI Shui-ping |
| |
| Affiliation: | ZHANG Ni1,XIAO Zuo-bing2,YU Hai-yan2,ZHU Jian-cai2,DAI Shui-ping1(1.School of Biotechnology,East China University of Science and Technology,Shanghai 200237,China,2.School of Perfume and Aroma Technology,Shanghai Institute of Technology,Shanghai 200233,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | cherry wine volatiles headspace-solid-phase micro-extraction(HS-SPME) gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS) |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
