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| 陕北酸菜中亚硝酸盐降解菌研究初报 | |
| 引用本文： | 高小朋,苏青,程同培. 陕北酸菜中亚硝酸盐降解菌研究初报[J]. 食品工业, 2011, 0(7) |
| 作者姓名： | 高小朋 苏青 程同培 |
| 作者单位： | 延安大学生命科学学院; |
| 摘 要： | 试验通过划线分离、格里斯试剂比色法、紫外分光光度法,测定从陕北地区的酸菜水中筛选得到11株亚硝酸盐降解菌,经过测定,菌株SQ-4可以高效降解亚硝酸盐,降解率可达97.60%。通过对硝酸盐和VC含量的检测得知,该菌株并未将亚硝酸盐转化为硝酸盐,并在代谢过程中产生了VC。 |
| 关 键 词： | 亚硝酸盐 降解 菌株 VC |
Preliminary Report on the Study of Nitrite-degrading Strains in Sour Pickled Cabbage of Northern Region of Shaanxi |
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| Abstract: | |
| Keywords: | nitrite degradation stains vitamin C |
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