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| 淀粉、大豆分离蛋白和卡拉胶在肉制品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 程春梅. 淀粉、大豆分离蛋白和卡拉胶在肉制品加工中的应用[J]. 肉类研究, 2007, 0(9): 30-31 |
| 作者姓名： | 程春梅 |
| 作者单位： | 淮安市产品质量监督检验所,淮安,223001 |
| 摘 要： | 淀粉、大豆分离蛋白和卡拉胶是肉制品中常用的添加剂,本文主要介绍了三者在肉品中的应用情况,并对其作用机理进行了阐述。 |
| 关 键 词： | 淀粉 大豆分离蛋白 卡拉胶 肉制品 |
The Utilization of Starch,Soy Protein Isolate and Carrageenan in Meats |
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| CHENG Chun-mei. The Utilization of Starch,Soy Protein Isolate and Carrageenan in Meats[J]. Meat Research, 2007, 0(9): 30-31 | |
| Authors: | CHENG Chun-mei |
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| Keywords: | |
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