| 小麦抗性淀粉含量测定方法研究 |
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| 引用本文： | 游倩倩,黄继红,冯军伟,苏雪锋,王文,杨铭乾.小麦抗性淀粉含量测定方法研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2014(3):33-36. |
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| 作者姓名： | 游倩倩 黄继红 冯军伟 苏雪锋 王文 杨铭乾 |
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| 作者单位： | 河南工业大学生物工程学院;河南省食品工业科学研究所 |
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| 摘 要： | 根据抗性淀粉不能被酶解的特性,分别使用胰α-淀粉酶、中温α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶对不同样品进行抗性淀粉含量测定,对测定结果、测定重复性以及小麦抗性淀粉的微观形貌进行了分析.结果表明:AOAC法测定小麦抗性淀粉含量稳定性最好、精密度最高.测定方法的测定准确性还有待模拟体内消化试验的验证.
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| 关 键 词： | 小麦抗性淀粉 α-淀粉酶 测定方法 |
STUDY ON CONTENT DETERMINATION METHODS OF WHEAT RESISTANT STARCH |
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| YOU Qian-qian;HUANG Ji-hong;FENG Jun-wei;SU Xue-feng;WANG Wen;YANG Ming-qian.STUDY ON CONTENT DETERMINATION METHODS OF WHEAT RESISTANT STARCH[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2014(3):33-36. |
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| Authors: | YOU Qian-qian;HUANG Ji-hong;FENG Jun-wei;SU Xue-feng;WANG Wen;YANG Ming-qian |
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| Affiliation: | YOU Qian-qian;HUANG Ji-hong;FENG Jun-wei;SU Xue-feng;WANG Wen;YANG Ming-qian;School of Bioengineering,Henan University of Technology;Henan Province Food Industry Research Institution; |
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