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| 独山盐酸菜 | |
| 引用本文： | 牟君富,罗太华.独山盐酸菜[J].食品科学,1989(11):31-37. |
| 作者姓名： | 牟君富 罗太华 |
| 作者单位： | 贵州农学院食品科学系 (牟君富，蔡金腾)，四川农科院中心实验室(罗太华) |
| 摘 要： | 蔬菜的加工在我国已有悠久的历史。我国劳动人民,在长时期的蔬菜腌制实践中,积累了丰富的经验,创造了许多名、特、优,而风味独特的蔬菜腌渍品的加工方法,独山盐酸菜就是其中的一种。一、独山盐酸菜的历史与特点独山盐酸菜原名独山盐酸,是贵州省独山县劳动人民于明朝末年独创的蔬菜加工佳品。 |
| 关 键 词： | 蔬菜加工 盐酸菜 加工工艺 独山 |
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