| 根霉脂肪酶降解壳聚糖条件研究 |
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| 引用本文： | 杨本宏,吴克,蔡敬民,潘仁瑞.根霉脂肪酶降解壳聚糖条件研究[J].食品工业科技,2009(3). |
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| 作者姓名： | 杨本宏 吴克 蔡敬民 潘仁瑞 |
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| 作者单位： | 1. 合肥学院化学与材料工程系,安徽合肥,230022
2. 合肥学院生物与环境工程系,安徽合肥,230022 |
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| 基金项目： | 安徽省科技厅科技攻关计划项目 |
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| 摘 要： | 以德氏根霉(Rhizopus delemar)为菌种,采用固态发酵法生产脂肪酶,并用此酶对壳聚糖进行非专一性水解.研究了脂肪酶降解壳聚糖的多种影响因素,包括温度、pH、底物浓度、酶浓度、反应时间和常见金属离子等.结果表明,在45℃、pH5.0务件下,该脂肪酶能显著地降解壳聚糖,反应6h后,壳聚糖溶液的粘度即下降为原溶液的8%.适当增加酶浓度可使降解速度加快,但此酶促反应不遵循Michealis-Menten动力学方程.
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| 关 键 词： | 根霉 脂肪酶 壳聚糖 降解 最佳条件 |
Study on the hydrolysis condition of chitosan by Rhizopus delemar lipase-catalyzed |
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| YANG Ben-hong,WU Ke,CAI Jing-min,PAN Ren-rui.Study on the hydrolysis condition of chitosan by Rhizopus delemar lipase-catalyzed[J].Science and Technology of Food Industry,2009(3). |
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| Authors: | YANG Ben-hong WU Ke CAI Jing-min PAN Ren-rui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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