| 不同茶类茶汤pH值的研究 |
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| 引用本文： | 郭桂义,葛国平.不同茶类茶汤pH值的研究[J].食品科技,2012(5):74-76. |
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| 作者姓名： | 郭桂义 葛国平 |
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| 作者单位： | 信阳农业高等专科学校茶学系,河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心;福建农林大学园艺学院 |
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| 基金项目： | 河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006) |
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| 摘 要： | 对不同绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶4种茶类茶汤的pH进行了测定,结果表明,不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶酸性最强,青茶和普洱茶酸性介于中间,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。
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| 关 键 词： | 不同茶类 茶汤 pH |
Preliminary on pH of different tea liquor |
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| GUO Gui-yi,GE Guo-ping.Preliminary on pH of different tea liquor[J].Food Science and Technology,2012(5):74-76. |
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| Authors: | GUO Gui-yi GE Guo-ping |
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| Affiliation: | 1,2(1.Department of Tea Science,Xinyang Agricultural College,Engineering Technology Research Center of Xinyang Maojian Tea Industry,University of Henan Province,Xinyang 464000;2.The Gardening College,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002) |
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| Abstract: | The pH of green tea,black tea,Oolong tea,Pu-er tea liquor were measured.Different tea acid and alkaline differs somewhat.Green tea,black tea,and the weak acidic acid relatively strong tea,but for weakly acidic pH,tea and tea types and production methods. |
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| Keywords: | different tea tea liquor pH |
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