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| 天然食物、中草药、微量元素与食品安全 | |
| 引用本文： | 赵霖,鲍善芬.天然食物、中草药、微量元素与食品安全[J].中国食物与营养,2004(3):8-11. |
| 作者姓名： | 赵霖 鲍善芬 |
| 作者单位： | 解放军总医院营养科,北京,100853 |
| 摘 要： | “国以民为本，民以食为天”，食品安全事关社会稳定、经济发展和国家长治久安，是具有全局意义的大事。食品安全是指食品本身对消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体健康的影响。食品中的有毒、有害物质包括生物性、化学性、物理性危害，其中前两者对食品安全的影响最大。 |
| 关 键 词： | 食品安全 天然食物 中草药 微量元素 食品污染 毒素 |
Natural Food, Chinese Traditional Medicine, Microelement and Food Safety |
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