| 绿茶包装保鲜护色研究 |
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| 引用本文： | 王向阳. 绿茶包装保鲜护色研究[J]. 食品研究与开发, 2005, 26(3): 160-160 |
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| 作者姓名： | 王向阳 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学食品科技系,杭州,310035 |
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| 摘 要： | 绿茶是浙江省的著名特产，其产品耐贮性虽好，但一般经1-2个月后，出现了绿色变黄变褐，香味消失，逐渐成为陈茶。日本有茶叶贮藏的专用冷库”。绿茶降低含水量有利于保藏绿茶。日本报导含氧量在5％以下贮藏，对保持绿茶品质有明显效果，充N2使含氧量降为1％，可有效保证绿茶品质。本试验主要研究应用何种手段是关键手段，从而避免应用全部保鲜手段，降低应用成本。
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| 关 键 词： | 绿茶 低温贮藏 吸氧剂 包装 吸水剂 |
| 修稿时间： | 2004-10-10 |
Study on Keeping Green Tea Color with Package Storage |
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| Wang Xiangyang. Study on Keeping Green Tea Color with Package Storage[J]. Food Research and Developent, 2005, 26(3): 160-160 |
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| Authors: | Wang Xiangyang |
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| Keywords: | |
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