梅花鹿产品加工 |
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作者姓名: | 操时树 |
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作者单位: | 中国农科院饲料研究所 |
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摘 要: | 世界上许多国家因鹿的草食性、适应性强、耐粗饲、抗病力强,产品珍贵等特点,发展养鹿产业。鹿产品优质肉多,鹿肉粗蛋白质21.6%,粗脂肪1.5%,灰分1.13%,为高蛋白、低脂肪的优质肉,营养价值超过牛肉,特别是含胆固醇量比牛肉低33.83%,为老年人及生长发育的婴儿特殊需要的肉食品。鹿是善于跳路的动物,其肩胛、背腰及臀部等优质肉达28%-30%,比牛肉3%-5%,比羊肉高10%-12%,吃林地枝叶与青草残毒少,鹿肉深受世界人民的喜爱,文章主要介绍一些鹿产品的加工方法。
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关 键 词: | 梅花鹿 加工方法 肉制品 |
修稿时间: | 2001-02-20 |
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