| 干酪乳杆菌胞壁蛋白酶提取条件优化及其水解特性研究 |
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| 引用本文： | 潘道东,童敏,吴振.干酪乳杆菌胞壁蛋白酶提取条件优化及其水解特性研究[J].中国食品学报,2011,11(7). |
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| 作者姓名： | 潘道东 童敏 吴振 |
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| 作者单位： | 宁波大学生命科学与生物工程学院 浙江宁波 315211 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，浙江省重大科技专项，国家农业科技成果转化基金 |
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| 摘 要： | 干酪乳杆菌细胞壁蛋白酶是其蛋白水解系统中一个关键的蛋白酶.采用Ca2+-free法研究干酪乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取方法,确定其最佳实验条件.菌体用含有30 mmol/L CaCl2的50 mmol/L Tris-HCl (pH 7.0)缓冲液洗涤3次,然后用含有50.03 mmol/LEDTA-Na2的50 mmol/LTris-HCl(pH6.98)缓冲液悬浮,39.75℃保温,60 min后取出离心(4 500 r/min、20 min、4℃),上清液即粗酶液.用粗酶液与纯化后的酶分别水解各种酪蛋白,粗酶较纯化后的酶能产生更高的ACE抑制能力,而纯化后的酶水解β-酪蛋白产生的抗ACE活性能力最强.
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| 关 键 词： | 干酪乳杆菌 胞壁蛋白酶:血管紧张素转化酶 |
Optimization of CEP Extraction Conditions from Lactobacillus Casei and Its Hydrolysis Characterization |
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| Pan Daodong,Tong Min,Wu Zhen.Optimization of CEP Extraction Conditions from Lactobacillus Casei and Its Hydrolysis Characterization[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2011,11(7). |
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| Authors: | Pan Daodong Tong Min Wu Zhen |
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| Affiliation: | Pan Daodong Tong Min Wu Zhen(College of Life Science & Biotechnology,Ningbo University,Ningbo 315211,Zhejiang) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus casei cell-envelope proteinase angiotensin-converting enzyme(ACE) |
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