| 浸钙结合电场处理对草莓采后生理的影响研究 |
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| 引用本文： | 王愈,狄建兵,王宝刚.浸钙结合电场处理对草莓采后生理的影响研究[J].中国食品学报,2011,11(5). |
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| 作者姓名： | 王愈 狄建兵 王宝刚 |
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| 作者单位： | 1. 山西农业大学食品科学与工程学院 山西太谷030801
2. 北京市农林科学院林业果树研究所 北京100093 |
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| 基金项目： | 山西省回国留学人员科研资助项目(No.2010047) |
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| 摘 要： | 研究浸钙结合静电场处理对草莓采后生理的影响,为高压电场处理技术应用于果实贮藏提供理论依据.以“长虹2号”草莓果实为试材,研究浸钙( 1％ CaCl2,20 min)结合静电场(-200 kV/m,2h/d)处理对冷藏草莓(贮藏温度0℃,相对湿度85％～90％)果肉最大破断应力、呼吸强度、乙烯释放量及细胞膜透性的影响.结果表明:浸钙结合电场处理较对照(单纯浸钙和浸水)明显抑制了草莓果实的乙烯释放,降低了果实的呼吸强度,保持贮藏期间果实最大破断应力,延缓果肉细胞相对电导率的上升,从而有效地抑制采后草莓果实的衰老过程.而单纯浸钙仅显著抑制了果实最大破断应力的上升,对草莓采后生理无显著影响.浸钙结合高压静电场处理草莓,贮藏效果较佳,且节能特点非常突出.
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| 关 键 词： | 钙处理 静电场 草莓 采后生理 |
Effect of Calcium Soaking Combined with Electrostatic Field Treatment on Postharvest Physiology of Strawberry Fruit |
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| Wang Yu,Di Jianbing,Wang Baogang.Effect of Calcium Soaking Combined with Electrostatic Field Treatment on Postharvest Physiology of Strawberry Fruit[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2011,11(5). |
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| Authors: | Wang Yu Di Jianbing Wang Baogang |
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| Affiliation: | Wang Yu1 Di Jianbing1 Wang Baogang2(1College of Food Science and Engineering,Shanxi Agricultural University,Taigu 030801,Shanxi 2Institute of Forestry and Pomology,Beijing Academy of Agriculture and Forestry,Beijing 100093) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | calcium treatment electrostatic filed strawberry postharvest physiology |
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