金针菇泡菜中乳酸菌的分离与鉴定

从实验室自制的金针菇泡菜中分离纯化得到一株乳酸菌，经过形态学特征和生化特征鉴定，该乳酸菌属于乳杆菌属，此菌株为制作金针菇泡菜的发酵剂。