| 茶渣资源的开发与利用——茶渣中茶叶蛋白的酶法提取和酶法水解 |
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| 引用本文： | 靳伟刚,张洋,罗鋆琳,陈萍,林同宝,饶平凡,叶秀云. 茶渣资源的开发与利用——茶渣中茶叶蛋白的酶法提取和酶法水解[J]. 中国食品添加剂, 2011, 0(4) |
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| 作者姓名： | 靳伟刚 张洋 罗鋆琳 陈萍 林同宝 饶平凡 叶秀云 |
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| 作者单位： | 1. 福建福大百特科技有限公司,福州,350002
2. 福州大学生物科学与工程学院,福州,350002 |
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| 基金项目： | 福建省区域重大项目(2009Y3001) |
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| 摘 要： | 关于茶叶蛋白的研究及其开发利用,目前研究得较多的主要为茶叶蛋白的工业化提取.本文在现有茶渣中茶叶蛋白提取工艺的基础上,采用新的复合酶酶法提取工艺(固液比1:35,复合酶B加量0.5％,碱浓度0.1N,温度50℃(2h)→90℃(2h)),使蛋白提取率和蛋白纯度都有了较大的提高,分别可达到85.3％和82.4％.并对所提取的茶叶蛋白的酶法水解工艺进行了研究,通过试验,确定了酶法水解茶叶蛋白的最佳酶解工艺条件为:温度50℃、pH9.0、底物浓度10％、酶添加量2％、水解时间4hr;在此条件下,茶叶蛋白的水解度可达74.0％.水解产物中含有大量的小分子蛋白质和多肽,多肽含量可达到40.85％.本研究从根本上解决了茶渣资源开发与利用的主要限制性因素——茶叶蛋白高抗性,从而在一定程度上加大了茶渣资源应用的广泛性和可行性.
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| 关 键 词： | 茶渣 茶叶蛋白 酶法提取 酶法水解 茶叶蛋白肽 |
Development and utilization of tea residue as a resource Extraction and hydrolysis of tea protein from tea residue by enzyme complex |
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| JIN Wei-gang,ZHANG Yang,LUO Jun-lin,CHEN ping,LIN Tong-bao,RAO Ping-fan,YE Xiu-yun. Development and utilization of tea residue as a resource Extraction and hydrolysis of tea protein from tea residue by enzyme complex[J]. China Food Additives, 2011, 0(4) |
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| Authors: | JIN Wei-gang ZHANG Yang LUO Jun-lin CHEN ping LIN Tong-bao RAO Ping-fan YE Xiu-yun |
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| Affiliation: | JIN Wei-gang1,ZHANG Yang1,LUO Jun-lin1,CHEN ping1,LIN Tong-bao1,RAO Ping-fan2,YE Xiu-yun1,2*(1.FUJIAN FUDA BIOTECH CO.,LTD.Fuzhou 350002,2.College of Biological Science and Technology,FuZhou Univercity,FuZhou,350002) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea residue tea protein enzymatic hydrolysis extraction tea peptides |
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