小麦麸抗癌作用研究进展

小麦麸在预防和治疗乳腺癌及与雌激素有关的疾病（如子宫癌等）、预防大肠癌发生和发展中可能有重要作用，但小麦麸含有较多的对人体有害的粗纤维，口感粗涩。从小麦麸中分离出来的小麦糊粉，含有丰富的膳食纤维和较少的粗纤维，口感好，其生理功能又优于小麦麸，有可能成为小麦麸的替代品而广泛地应用于保健食品。