利用食品加工废物酿醋 |
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引用本文: | 周秀琴.利用食品加工废物酿醋[J].上海调味品,1993(2):26-28. |
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作者姓名: | 周秀琴 |
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作者单位: | 杭州味精厂 |
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摘 要: | 食醋是人们生活必须调味品之一。不仅使菜肴有调味增香功效,还有重要的保健功用。我国许多地区常用大米为原料酿醋,近几年来随着人们对醋的需量增加,相继开发了以食品加工废物或残次果酿醋,取得了既开发新产品满足市场及人们生活需求又有经济效益的三重效果。
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关 键 词: | 食品加工 废物利用 食用醋 酿造 |
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