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| 北京酱头肉的加工技术 | |
| 引用本文： | 高媛.北京酱头肉的加工技术[J].肉类工业,2007(4):18-19. |
| 作者姓名： | 高媛 |
| 作者单位： | 北京市2421信箱3号楼,北京100089 |
| 摘 要： | 1工艺流程
原料选择→浸泡→修刮→劈猪头→配料→焯水→煮制→出锅扒猪头骨头→清汤→码锅→酱制→出锅→掸酱汁→成品。 |
| 关 键 词： | 加工技术 酱汁 北京 工艺流程 原料选择 肉 猪头 酱制 |
| 修稿时间： | 2006年10月8日 |
Processing technique of Beijing sauced hog face meat |
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| GAO Yuan.Processing technique of Beijing sauced hog face meat[J].Meat Industry,2007(4):18-19. | |
| Authors: | GAO Yuan |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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