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| 花生壳制酱油技术 | |
| 引用本文： | 秦玉楠.花生壳制酱油技术[J].食品工业科技,1990(4). |
| 作者姓名： | 秦玉楠 |
| 摘 要： | 利用花生的外壳可以生产调味品——酱油,这种酱油具有鲜度高、成本低的特点。 现将这一技术比较详细地阐述如下。 一、将花生壳掏洗干净、晒干后,磨成细粉。每一百公斤细粉一般加入温水(60～65℃)68～70公斤,充分浸湿,搅拌均匀。 二、把已经浸湿、拌匀之后的花生壳细粉上蒸笼蒸煮2～2.5小时。摊晾降温到30℃ |
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