| β-环糊精和染料木黄酮包合作用的研究 |
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| 引用本文： | 程霜,杜凌云,牛梅菊,朱明才. β-环糊精和染料木黄酮包合作用的研究[J]. 食品科学, 2006, 27(2): 94-99 |
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| 作者姓名： | 程霜 杜凌云 牛梅菊 朱明才 |
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| 作者单位： | 1. 聊城大学食品科学与工程系,山东,聊城,252059
2. 聊城大学化学系,山东,聊城,252059 |
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| 摘 要： | 以β-环糊精与染料木黄酮的摩尔比、包合温度及包合时间为变量设计正交试验优化β-环糊精与染料木黄酮的包合反应工艺参数，利用紫外和红外吸收光谱、热重和导数热重分析、差示扫描量热分析等测试方法对β-环糊精与染料木黄酮的包合物和主、客体分子进行了表征；比较了包合物与游离主、客体的光谱性质的差异，实验结果表明：β-环糊精与染料木黄酮能形成摩尔比为1：1的水溶性好、热稳定性强的包合物，该包合物可广泛应用丁多个领域。
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| 关 键 词： | β-环糊精 染料木黄酮 包合作用 热稳定性 水溶性 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）02-0094-06 |
| 收稿时间： | 2005-02-28 |
| 修稿时间： | 2005-02-28 |
Study on Inclusion Interaction of β -Cyclodextrin and Genistein |
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| CHENG Shuang,DU Ling-yun,NIU Mei-ju,ZHU Ming-cai. Study on Inclusion Interaction of β -Cyclodextrin and Genistein[J]. Food Science, 2006, 27(2): 94-99 |
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| Authors: | CHENG Shuang DU Ling-yun NIU Mei-ju ZHU Ming-cai |
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| Affiliation: | 1.Department of Food Science and Engineering, Liaocheng University, Liaocheng 252059, China; 2.Department of Chemistry, Liaocheng University, Liaocheng 252059, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | &beta -Cyclodextrin； genistein； inclusion reaction； thermal stability； water-solubility； |
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