| 制作云南乳扇用酸乳清中乳杆菌的多样性分析 |
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| 引用本文： | 剧柠,张家超,孙志宏,刘文俊,靳烨,张和平,孙天松. 制作云南乳扇用酸乳清中乳杆菌的多样性分析[J]. 食品与生物技术学报, 2010, 29(5): 735-741 |
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| 作者姓名： | 剧柠 张家超 孙志宏 刘文俊 靳烨 张和平 孙天松 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学,乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古,呼和浩特,010018 |
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| 基金项目： | 国家863计划项目，国家自然基金项目，现代农业产业技术体系项目 |
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| 摘 要： | 针对制作云南乳扇用酸乳清中的乳杆菌的来源及种属,对其多态性进行研究。采用AFLP技术和NTSYS-pc2.1软件对从云南大理白族地区牧民家庭制作乳扇用的的酸乳清中分离出的70株乳杆菌进行多样性分析。结果表明,AFLP扩增出的条带清晰,重复性好,多态性高。聚类分析表明,在0.89的水平上,70株乳杆菌共分为4个大群:高加索乳杆菌群Ⅰ、发酵乳杆菌群Ⅱ,瑞士乳杆菌群Ⅲ和植物乳杆菌群IV。其中,瑞士乳杆菌群Ⅲ中的乳杆菌占供试乳杆菌的65.7%,为优势菌群。进一步对优势菌群聚类,进行种内分型,以0.90为界,群Ⅲ被分为8个基因型。
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| 关 键 词： | 云南乳扇 酸乳清 乳杆菌 多样性 |
The Polymorphism of Lactobacilli from Acid Whey for Dairy Fan in Yunnan Area |
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| JU Ning,ZHANG Jia-chao,SUN Zhi-hong,LIU Wen-jun,JIN Ye,ZHANG He-ping and SUN Tian-song. The Polymorphism of Lactobacilli from Acid Whey for Dairy Fan in Yunnan Area[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2010, 29(5): 735-741 |
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| Authors: | JU Ning ZHANG Jia-chao SUN Zhi-hong LIU Wen-jun JIN Ye ZHANG He-ping SUN Tian-song |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | AFLP |
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