| 饮料用焦糖色素的生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 苏秀霞,李祥,韩敏. 饮料用焦糖色素的生产工艺研究[J]. 饮料工业, 2007, 10(4): 21-23 |
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| 作者姓名： | 苏秀霞 李祥 韩敏 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学化工学院,陕西西安,710021 |
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| 基金项目： | 陕西省咸阳市科技局资助项目 |
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| 摘 要： | 利用正交试验对挤压法焦糖色素的生产工艺进行了研究，确定了挤压法焦糖色素生产的工艺参数，研究发现挤压法生产的焦糖色素是饮料生产优良的着色剂。
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| 关 键 词： | 饮料 焦糖色素 挤压法 |
| 修稿时间： | 2007-02-21 |
Studies on production technology of caramel pigment used in beverages |
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| SU Xiu-xia,LI Xiang,HAN Min. Studies on production technology of caramel pigment used in beverages[J]. Beverage Industry, 2007, 10(4): 21-23 |
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| Authors: | SU Xiu-xia LI Xiang HAN Min |
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| Abstract: | The production technology of extruded caramel pigment was studied by the orthogonal tests. The technological parameters of extrusion were determined. It was found out that extruded caramel pigment is a high-quality colouring agent for beverages. |
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| Keywords: | beverage caramel pigment extrusion |
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