| 花粉乳酸菌饮料的工艺研究 |
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| 引用本文： | 赵丽红,何余堂.花粉乳酸菌饮料的工艺研究[J].食品工业科技,2008(5):217-218. |
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| 作者姓名： | 赵丽红 何余堂 |
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| 作者单位： | 渤海大学生物与食品科学学院,辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室,辽宁锦州,121000 |
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| 基金项目： | 辽宁省教育厅资助项目
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渤海大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 采用正交实验的方法,对影响花粉乳酸菌饮料的几种因素进行分析.确定花粉乳酸菌饮料的最佳工艺配方为:发酵乳的添加量为35%,花粉溶液添加量为2%,白砂糖添加量10%,柠檬酸添加量0.10%,黄原胶、明胶、CMC-Na的用量分别为0.15%、0.10%、0.10%.
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| 关 键 词： | 乳酸菌 花粉 饮料 发酵乳 花粉 乳酸菌饮料 工艺研究 beverage Lactobacillus pollen processing technology 用量 明胶 黄原胶 柠檬酸 白砂糖 溶液 添加量 发酵乳 工艺配方 最佳 分析 因素 影响 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)05-0217-02 |
| 修稿时间： | 2007年9月26日 |
Studies on processing technology of pollen Lactobacillus beverage |
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| ZHAO Li-hong,HE Yu-tang.Studies on processing technology of pollen Lactobacillus beverage[J].Science and Technology of Food Industry,2008(5):217-218. |
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| Authors: | ZHAO Li-hong HE Yu-tang |
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