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| 美味家常菜 | |
| 引用本文： | 陈忠兵.美味家常菜[J].四川烹饪,1999(5). |
| 作者姓名： | 陈忠兵 |
| 摘 要： | 县外鲫见原料：活鲫鱼700克青三泥ZOO克盐、胡椒粉、料酒、味精、香油、水豆粉、色拉油、校美葱、鲜汤各运圣制法：①鲫鱼宰杀后到鳞，抠腿，去内脏，纳入企，用盐、料酒、校姜葱拌匀路清约20分钟，逐条摆入蒸盘，上笼蒸约ZO分钟，取出，装入六条盘待用。②锅上火，放油少许，下豆泥略炒后，掺汤，再依次调入盐、胡椒粉、香油和味精烧沸，尔后勾入水豆粉成二流文，淋明油，起锡洗在鲫鱼上即咸。特点：鱼鲜嫩，计绿，立香味浓。抗外码及原料：肉鸡翅SOO克干辣椒节IOO克盐、科酒、胡椒粉、糖色、老卤水、鲜汤、落拉、姜片、蒜片、色拉油… |
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