创新为传统工艺注入活力

白酒业是我国的传统工业,历史悠久。我国白酒以其精湛的工艺、独特的风格和最大的产销量而驰名世界。然而,白酒行业竞争激烈,许多酒厂因种种原因不堪忍受市场的冲击而惨败倒下,而有些酒业集团却能在残酷的市场交战中立于不败之地。秘诀是什么呢?即传统工艺发展到一定程度,就必须通过科学研究、科学管理,进行工艺改革与创新,才能使之再上一个新的台阶。