首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
浅释新派淮扬莱——响油鳝糊
作者姓名:
杨军
摘 要:
响油鳝糊是传统淮扬菜中道美味菜肴。通过这几年广大烹饪工作者对淮扬莱传统工艺结构的改良、烹饪技术的革新,利用科学的操作方法、优质的谓味料、中西合璧的烹调手法、精美的盛装器皿,新派淮扬菜已日益成熟,响油鳝糊就是其佳作。笔者对此菜肴作一剖解供广大读者参考。
关 键 词:
响油鳝糊 美味菜肴 烹饪技术 工艺结构 操作方法 中西合璧 盛装器皿 淮扬菜 工作者 传统
本文献已被
维普
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号