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| 阿魏酸酯酶的研究进展 | |
| 作者姓名： | 张晨露 贾文敬 舒正玉 |
| 作者单位： | 福建师范大学生命科学学院工业微生物发酵技术国家地方联合工程研究中心 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金（31870787）；;福建省自然科学基金（2021J01169）； |
| 摘 要： | 阿魏酸酯酶属于羧酸酯酶族蛋白酶，可水解植物细胞壁中阿魏酸等酚酸与木质素、纤维素等多糖之间的酯键，从而生产阿魏酸、对香豆酸等具有抗氧化功能的物质，在食品加工、造纸、医药与化妆品等领域具有广泛的应用。本文主要从阿魏酸酯酶的基因来源、分类、异源表达、结构特点及蛋白质工程改造和应用等几个方面进行综述。 |
| 关 键 词： | 阿魏酸酯酶 基因资源 三维结构 分类 应用 |