比色法测定啤酒中苦味质含量的不确定度评定

依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》确定影响啤酒苦味质测量结果不确定度的来源并对测量不确定度进行评定。结果表明，该啤酒样品中苦味质含量为7.123BU，扩展不确定度为0.111BU(k=2)，其中影响结果不确定度的各分量中，测量重复性引入的不确定度最大，其次是仪器引入的不确定度和体积引入的不确定度。本次试验建立了分光光度比色法检测啤酒中苦味质含量的不确定度评定方法，依据不确定度的评估分析了啤酒苦味质检测过程中的引入因素与影响程度，对实验室检测工作提出改进措施，为啤酒大生产时酒花的添加量提供更准确的理论依据。