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大豆多糖的性质及其在冷冻食品中的应用
引用本文:李勇,宋慧.大豆多糖的性质及其在冷冻食品中的应用[J].山东食品发酵,2006(4):32-33.
作者姓名:李勇  宋慧
作者单位:江苏徐州工程学院食品工程系,徐州221000
摘    要:本文介绍了大豆多糖的化学结构、化学性质和物理特性,并简要介绍了大豆多糖类在冷冻食品中的应用效果。

关 键 词:大豆多糖  性质  应用
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