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大豆多糖的性质及其在冷冻食品中的应用
作者姓名:李勇 宋慧
作者单位:江苏徐州工程学院食品工程系,徐州221000
摘    要:本文介绍了大豆多糖的化学结构、化学性质和物理特性,并简要介绍了大豆多糖类在冷冻食品中的应用效果。

关 键 词:大豆多糖 性质 应用
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