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| 真空预冷技术在食品加工业中的研究进展 | |
| 引用本文： | 刘芬,刘东红. 真空预冷技术在食品加工业中的研究进展[J]. 粮油加工, 2008, 0(12): 120-123 |
| 作者姓名： | 刘芬 刘东红 |
| 作者单位： | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,310029 |
| 摘 要： | 真空预冷技术是一项快速高效的冷却技术，具有广泛的发展前景和良好的技术优势。本文综述了近年来真空预冷技术主要理论研究和应用研究的现状，展望了今后的研究趋势和发展前景。 |
| 关 键 词： | 真空预冷 应用 研究现状 |
The Progress of Vacuum Pre-cooling in Food-Processing Industry |
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