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| 金品酱油发酵工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 徐富友 梁世勇 林绍森 |
| 作者单位： | 广州市绿鼎食品科技有限公司,广州,510665 |
| 摘 要： | 添加白酒进行发酵的酱油不但出品率高、口感醇厚、鲜味足，而且体态澄清，酱香、酯香浓郁，要远远优于传统工艺发酵的酱油。 |
| 关 键 词： | 酱油 酱香 酯香 酒精 发酵 |
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