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| 影响猪肉品质的因素 | |
| 引用本文： | 樊庆鲁,卢士玲,李开雄. 影响猪肉品质的因素[J]. 中国食物与营养, 2005, 0(4): 29-32 |
| 作者姓名： | 樊庆鲁 卢士玲 李开雄 |
| 作者单位： | 1. 新疆农垦科学院,石河子,832003 2. 石河子大学食品工程学院工艺教研室,石河子,832003 |
| 摘 要： | 本文主要从生猪的宰前休息、肉的解冻和冻解、矿物质元素三个方面对猪肉品质的影响进行了阐述。 |
| 关 键 词： | 猪肉品质 矿物质元素 生猪 解冻 |
The Influencing Factors of Meat Quality |
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