| 壳聚糖纳米氧化锌涂膜保鲜杏的效果 |
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| 引用本文： | 赵丽红,刘丽萍,马勇. 壳聚糖纳米氧化锌涂膜保鲜杏的效果[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(2) |
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| 作者姓名： | 赵丽红 刘丽萍 马勇 |
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| 作者单位： | 渤海大学,生物与食品科学学院,辽宁,锦州,121000 |
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| 摘 要： | 以壳聚糖纳米氧化锌溶液将采摘后杏果实涂膜,研究其保鲜效果.当壳聚糖纳米氧化锌溶液浓度为0.5%～0.8%时,采摘后杏果实的糖度、色泽不变,无腐烂现象,失水率最低,保鲜期延长2倍以上.
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| 关 键 词： | 杏 壳聚糖纳米氧化锌 涂膜 常温保鲜 |
PRESERVATION OF APRICOT BY CHITOSAN NANO-ZINC OXIDE FILM |
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| ZHAO Li-hong,LIU Li-ping,MA Yong. PRESERVATION OF APRICOT BY CHITOSAN NANO-ZINC OXIDE FILM[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(2) |
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| Authors: | ZHAO Li-hong LIU Li-ping MA Yong |
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