| 麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺探讨 |
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| 引用本文： | 邵佩兰,徐明.麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺探讨[J].农牧与食品机械,2006(6):75-77. |
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| 作者姓名： | 邵佩兰 徐明 |
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| 作者单位： | [1]宁夏大学农学院 [2]宁夏大学生命科学学院 |
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| 基金项目： | 宁夏大学自然科学基金资助项目（No.NS0409）. |
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| 摘 要： | 通过在面粉中添加不同比例的麦麸膳食纤维、荞麦,分析其对面条品质特性的影响.结果表明,小麦粉与荞麦粉比为7：3,添加5%麦麸膳食纤维,0.4%海藻酸钠,可生产出具保健功能的麦麸膳食纤维荞麦面条.
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| 关 键 词： | 麦麸膳食纤维 荞麦 面条 |
| 收稿时间： | 2006-04-05 |
Discussion on Process of Wheat Bran Dietary Fiber and Buckwheat Noodles |
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| Shao PeiLan;Xu Ming.Discussion on Process of Wheat Bran Dietary Fiber and Buckwheat Noodles[J].Machinery for Cereals Oil and Food Processing Main Contents,2006(6):75-77. |
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| Authors: | Shao PeiLan;Xu Ming |
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