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| 挤压蒸煮技术在富含纤维素产品中的应用 | |
| 引用本文： | 林家莲. 挤压蒸煮技术在富含纤维素产品中的应用[J]. 粮油加工, 2003, 0(5): 48-49 |
| 作者姓名： | 林家莲 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品科学与工程系 |
| 摘 要： | 挤压蒸煮技术是近年来发展较快的现代食品工程技术之一。膳食纤维经挤压蒸煮处理后 ,可提高膳食纤维的可溶性 ,改善其活性功能 ,在食品工业中有更广泛的应用前景。 |
| 关 键 词： | 挤压蒸煮 膳食纤维 功能食品 |
| 文章编号： | 1009-1807(2003)05-0048-02 |
| 修稿时间： | 2003-03-17 |
Application of Extrude-steaming Technology in High Fiber Production |
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