“食药用菌”专题征稿函

正我国发现和利用食用菌已有数千年的历史,其中大型真菌作为药物使用也至少有2500年的历史。食用菌营养丰富,优质蛋白质含量较高,含有人体所需的8种必需氨基酸,其中赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富。另外,食用菌还含有多种活性多糖、微量元素等功能性物质,具有特殊的保健功能。药用菌也具有良好的药理活性,具有调节免疫力,增强记忆力,延缓衰老,减少心脑血管疾病发生等功效,应用十分广泛。随着人们对食