中式烹饪的过程原理分析与阐述期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

中式烹饪的过程原理分析与阐述

摘要：	正我国的饮食文化博大精深、历史悠久,且种类繁多,传统烹饪技术最突出的特点是食物的色香味俱全,传统烹饪技术中要求制作食材应十分用心。我国传统的烹饪技术品种繁多,差异较大,在制作过程中的原理分析就决定着烹饪的质量。本文通过详细地分析我国传统的烹饪过程中的有关方法,得出中国传统烹饪过程中需注意的各类事项。中式烹饪的过程原理烹饪是指简单地处理食材,使食材原料经加工后由生的食物变成熟的
本文献已被 CNKI 等数据库收录！