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| 发酵工程在食品工业中的应用 | |
| 摘 要： | 正发酵工程在食品工业中的发展状况现代生物技术是利用微生物的生长和相应的代谢活动生产各种有用物质的一种工程技术,发酵工程在整个生物工程技术中占据十分重要的地位,主要包括培育良好的菌种、发酵生产代谢产物、生产微生物的菌体、改造天然的物质等。发酵工程是将微生物有效地应用到工业生产过程的一种高科技的技术,现代生物技术的影响范围十分广泛,如新食品的配料、饮料的稳定剂、衍生物的制造等相关的领域。发酵工程在食品工业中的应用传统的食品加工工艺的改造 |
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