| 猕猴桃稠酒生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 贾鹏,卢晓霆,高振鹏. 猕猴桃稠酒生产工艺研究[J]. 酿酒科技, 2006, 0(8): 91-93,96 |
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| 作者姓名： | 贾鹏 卢晓霆 高振鹏 |
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| 作者单位： | 长春工业大学生物工程学院,吉林,长春,130012;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 以猕猴桃和糯米为原料，对猕猴桃稠酒发酵生产工艺及最佳参数进行了系统研究，结果表明：①猕猴桃稠酒的最佳发酵条件为：糯米：猕猴桃=4：1，酵母接种量0．5％，发酵温度35℃；②猕猴桃稠酒的最佳稳定剂配比为0．05％A和0．06％B。
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| 关 键 词： | 稠酒 猕猴桃 生产工艺 混合发酵 |
| 文章编号： | 1001-9286（2006）08-0091-03 |
| 收稿时间： | 2006-03-31 |
| 修稿时间： | 2006-03-31 |
Study on the Production Techniques of Kiwi Fruit Dense Wine |
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| JIA Peng,LU Xiao-ting,GAO Zhen-peng. Study on the Production Techniques of Kiwi Fruit Dense Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2006, 0(8): 91-93,96 |
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| Authors: | JIA Peng LU Xiao-ting GAO Zhen-peng |
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| Affiliation: | 1.School of Biological Engineering, Changchun University of Technology, Changchun, Jilin 130012; 2. School of Food Science and Engineering, Northwest Agriculture and Forestry University of Science and Technology,Yangling, Shanxi 712100, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dense wine kiwi fruit production techniques mixed fermentation |
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