| 维生素E对镰刀菌毒素的解毒作用 |
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| 引用本文： | 游丽伟,陈峰.维生素E对镰刀菌毒素的解毒作用[J].中国食品添加剂,2006(Z1):160-163. |
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| 作者姓名： | 游丽伟 陈峰 |
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| 作者单位： | 上海交通大学生命科学与技术学院,上海,200240 |
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| 摘 要： | 维生素E具有广泛的生物学功能,可应用于美容、保健品及食品添加剂.镰刀菌可产生多种真菌毒素,如玉米赤霉烯酮、T-2毒素,对动物和人类产生严重毒害.本文综述了维生素E对镰刀菌毒素的毒素的解毒功能,保护生物体免受其侵害、或者降低毒害作用,及其可能的作用机理.
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| 关 键 词： | 维生素E 真菌毒素 食品添加剂 镰刀菌 |
Detoxification of vitamin E on mycotoxins produced by fusasium |
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| YOU Li-wei,CHEN Feng.Detoxification of vitamin E on mycotoxins produced by fusasium[J].China Food Additives,2006(Z1):160-163. |
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| Authors: | YOU Li-wei CHEN Feng |
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