|
|||||
|
|
| 酱油的色、香、味 | |
| 引用本文： | 吕东津,梁姚顺,宋小焱.酱油的色、香、味[J].中国调味品,2004(7):7-9,18. |
| 作者姓名： | 吕东津 梁姚顺 宋小焱 |
| 作者单位： | 李锦记中国区研究发展中心,广东,江门,529156 |
| 摘 要： | 对酱油滋味、香气和色泽三个方面进行了综述，描述了酱油滋味、香气、和色泽的来源和形成过程，并就酱油滋味、香气和色泽的化学基础进行阐述。 |
| 关 键 词： | 酱油 滋味 香气 色泽 |
| 文章编号： | 1000-9973(2004)07-0007-03 |
The color, flavor and taste of soy sauce |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |