梨园食话(C)

梨园饮食趣闻 常言道:“物无定味,适口者珍。”饮食之道,首重于味。然而,“众口难调”,对味的偏爱和追求又往往因人而异。在饮食习惯方面,梨园艺术家们也是各具特色,多遗趣闻。 昆曲大师俞振飞是一位知味的美食家,但他又是一位偏食者,特别宠爱糖。这一点,大概知者不多。俞是松江人,生长在苏州。苏州人做菜爱加点糖,但那也仅是略带甜味而已,而且得看是什么菜,并非什么都“甜食化”。俞先生则不然,无论烹制什么菜肴,他都一视同仁地放糖。难怪八十年代俞老来成都时,在高度评价各色地方小吃的同时,对那香甜糯软的“赖汤元”尤其宠爱有加。据他的夫人李啬华说,这位艺术家兼美食家甚至连清炖排骨汤里也要加入他心爱的糖。对糖如此偏嗜,可谓登峰造极。通常,营养学家告诉我们,糖虽可口却不宜多食,成年人对糖的摄入以每日五十克为度。俞先生显然是个例外,他终年九十二岁,算是享了高寿之人,究其逝世的病因,也