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| 绿茶饮料中叶绿素稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 吴莉. 绿茶饮料中叶绿素稳定性的研究[J]. 武汉工程大学学报, 2004, 26(4) |
| 作者姓名： | 吴莉 |
| 摘 要： | 应用分光光度法研究了绿茶饮料中叶绿素的稳定性,结果表明添加0.05% ZnCl2可以防止叶绿素的破坏,增强绿茶饮料中叶绿素稳定性,进而在贮存过程中保持绿茶饮料特有的汤色. |
| 关 键 词： | 绿茶饮料 叶绿素 稳定性 |
Study on stability of chlorophyll of green tea beverages |
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