| 短直链淀粉纳米颗粒的制备及其表征 |
| |
| 引用本文： | 姜岁岁,杨洁,常然然,熊柳,孙庆杰. 短直链淀粉纳米颗粒的制备及其表征[J]. 现代食品科技, 2016, 32(9): 254-259 |
| |
| 作者姓名： | 姜岁岁 杨洁 常然然 熊柳 孙庆杰 |
| |
| 作者单位： | （青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛 266109）,（青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛 266109）,（青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛 266109）,（青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛 266109）,（青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛 266109） |
| |
| 基金项目： | 青岛市民生科技计划项目（142348nsh） |
| |
| 摘 要： | 本文以蜡质玉米淀粉为原料,酶解脱支不同时间制备短直链淀粉,在4℃下自组装形成淀粉纳米颗粒。采用透射电子显微镜(TEM)、动态光散射(DLS)、红外光谱仪(FTIR)、X射线衍射仪(XRD)、差示扫描量热仪(DSC)和高效凝胶排阻色谱(HPSEC)等对其结构和形貌进行表征。透射电子显微镜(TEM)和动态光散射(DLS)结果显示,淀粉纳米颗粒呈球形或椭球形,粒径在30~150nm之间,并随酶解时间的增加而增大;X射线衍射仪(XRD)结果表明,所有的淀粉纳米颗粒都表现出典型的B型晶体结构,相对结晶度在40%以上。与其他酶解时间制备的短直链相比,酶解6 h制备的短直链分子量分布范围最窄,形成的纳米颗粒峰值糊化温度最高(89.03℃),焓值最大(13.92 J/g),本文研究了不同酶解时间对淀粉纳米颗粒性质的影响,为酶解回生法制备淀粉纳米颗粒的研究和应用提供一定的理论基础。
|
| 关 键 词： | 蜡质玉米淀粉；酶解时间；淀粉纳米颗粒；性质 |
| 收稿时间： | 2015-11-09 |
Preparation and Characterization of Starch Nanoparticles Prepared using Short Glucan Chains Debranched for Different Times |
| |
| JIANG Sui-sui,YANG Jie,CHANG Ran-ran,XIONG Liu and SUN Qing-jie. Preparation and Characterization of Starch Nanoparticles Prepared using Short Glucan Chains Debranched for Different Times[J]. Modern Food Science & Technology, 2016, 32(9): 254-259 |
| |
| Authors: | JIANG Sui-sui YANG Jie CHANG Ran-ran XIONG Liu SUN Qing-jie |
| |
| Affiliation: | (School of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China),(School of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China),(School of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China),(School of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China) and (School of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | waxy maize starch enzymatic hydrolysis time starch nanoparticles properties |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《现代食品科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《现代食品科技》下载免费的PDF全文 |
|
