| 人乳与牛乳乳脂肪球膜蛋白质组的对比研究 |
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| 引用本文： | 杨梅,彭秀明,武俊瑞,孙悦,乌日娜,刘彪,岳喜庆. 人乳与牛乳乳脂肪球膜蛋白质组的对比研究[J]. 现代食品科技, 2016, 32(8): 284-289 |
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| 作者姓名： | 杨梅 彭秀明 武俊瑞 孙悦 乌日娜 刘彪 岳喜庆 |
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| 作者单位： | （1.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳，110866）,（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳，110866）,（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳，110866）,（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳，110866）,（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳，110866）,（2.内蒙古伊利实业集团股份有限公司,内蒙古呼和浩特，010050）,（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳，110866） |
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| 基金项目： | 十二五农村领域国家科技计划课题(2013BAD18B03-02) |
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| 摘 要： | 人乳是婴幼儿生命初始阶段唯一能够摄入的食物,蛋白质是人乳中重要的营养成分,而牛乳作为代替人乳的常用原料已经被广泛的应用于婴幼儿食品中。本研究利用SDS-PAGE电泳和LC-MALDL-TOF蛋白组学方法将人乳与牛乳中乳脂肪球膜蛋白进行分离,能够发现人乳与牛乳脂肪球膜蛋白存在较大的差异。牛乳脂肪球膜中已鉴定出488种蛋白,人乳脂肪球膜中鉴定出的蛋白为1545种。牛乳脂肪球膜具有173种特异性蛋白,人乳脂肪球膜具有1230种特异性蛋白,在人乳与牛乳中存在315种同源蛋白。从蛋白质的GO(Gene Ontology)功能注释上来看,人乳脂肪球膜蛋白参与的生物过程有37%为代谢过程;具有的分子功能55%为结合作用;34%为参与细胞器构成。人乳脂肪球膜中有24种蛋白参与免疫相关的通路,主要为抗原加工和呈递。与牛乳相比,对人乳中乳脂肪球膜蛋白质在组成及功能上的研究,能够促进深入地了解人乳蛋白,并为以牛乳为原料的婴幼儿产品添加功能性蛋白提供参考。
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| 关 键 词： | 人乳；牛乳；乳脂肪球膜；蛋白质鉴定；功能分类分析 |
| 收稿时间： | 2015-10-13 |
Comparative Study on Milk Fat Globule Membrane Proteomes in Human and Bovine Milk |
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| YANG Mei,PENG Xiu-ming,WU Jun-rui,SUN Yue,WU Ri-n,LIU Biao and YUE Xi-qing. Comparative Study on Milk Fat Globule Membrane Proteomes in Human and Bovine Milk[J]. Modern Food Science & Technology, 2016, 32(8): 284-289 |
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| Authors: | YANG Mei PENG Xiu-ming WU Jun-rui SUN Yue WU Ri-n LIU Biao YUE Xi-qing |
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| Affiliation: | (1.College of Food Sciences, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China),(1.College of Food Sciences, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China),(1.College of Food Sciences, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China),(1.College of Food Sciences, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China),(1.College of Food Sciences, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China),(2. Inner Mongolia Yili Industrial Group co. Ltd, Inner Mongolia 010050, China) and (1.College of Food Sciences, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | human milk bovine milk milk fat globule membrane protein identification functional category analysis |
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