| 人造营养强化大米的研究进展 |
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| 引用本文： | 梅婷,李斌,崔冰,贺琛,王臻,马美湖. 人造营养强化大米的研究进展[J]. 粮食与饲料工业, 2010, 0(12) |
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| 作者姓名： | 梅婷 李斌 崔冰 贺琛 王臻 马美湖 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划资助项目，高校新世纪优秀人才支持计划，湖北省国家杰出青年科学基金 |
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| 摘 要： | 大米口感清淡,颜色诱人,其低致敏性和高消化率的特性使得它无可替代;但天然大米由于自身营养结构上的不足以及加工过程中营养的损失,长期作为主食食用,可能引起居民某些营养素的缺失,从而对身体健康造成影响。而我国大部分地区都以大米作为主食,在不改变人们食用大米习惯的前提下,人造营养强化大米在改善人体健康方面具有很大的优势。结合近年来国内外在这方面的一些研究工作,综述了人造米的加工工艺,配方设计研究及其不可替代的优势,探讨了人造米未来的发展趋势。
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| 关 键 词： | 人造营养强化大米 加工工艺 配方设计 优势 |
Design and research progress of mam-made nutritional-enriched rice |
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