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| 冷冻酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 张和平,孙天松,郑宏旺,韩宝兰.冷冻酸奶的研制[J].中国乳品工业,1996,24(2):14-15. |
| 作者姓名： | 张和平 孙天松 郑宏旺 韩宝兰 |
| 作者单位： | 内蒙古农牧学院食品工程系，北京市东方冷饮厂 |
| 摘 要： | 对冷冻酸奶的发酵特性及加工工艺进行了初步研究。制得的制品酸度为５８．４８°Ｔ，乳酸菌活菌数达５．８５×１０７ｃｆｕ／ｇ。产品经－２５℃冷藏，酸度、ｐＨ值及乳糖含量几乎没有变化，但乳酸菌活菌数有所降低。 |
| 关 键 词： | 冷冻酸奶 酸奶 冷冻 工艺 |
A Study on Frozen Yogurt |
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| Zhang Heping, Sun Tiansong.A Study on Frozen Yogurt[J].China Dairy Industry,1996,24(2):14-15. | |
| Authors: | Zhang Heping Sun Tiansong |
| Abstract: | |
| Keywords: | Frozen yogurt |
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