|
|||||
|
|
| 花粉常温常压提取方法的研究和花粉运动饮料的研制 | |
| 引用本文： | 励建荣,李力,徐沁芳,李晓峰,张晓阳.花粉常温常压提取方法的研究和花粉运动饮料的研制[J].食品科学,1994,15(1):41-44. |
| 作者姓名： | 励建荣 李力 徐沁芳 李晓峰 张晓阳 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品系； |
| 摘 要： | 花粉营养丰富，含多种生物活性物质，但花粉壁坚实、耐酸、耐碱、不容易破。本文观察了常温常压条件下的自然发酵法和使用ＰＣＰ复合酶水解法之破壁和提取效果。发现：自然发酵法，２４ｈ后破壁率达７６％，蛋白质提取率为３６％；ＰＣＰ复合酶法，８ｈ后破壁率达１００％，蛋白质提取率为７５．５％。用花粉提取液为主要原料研制的运动饮料经小白鼠游泳试验证明，能显著提高运动耐力．（Ｐ＜０．０１） |
| 关 键 词： | 花粉 破壁率 蛋白质提取率 花粉运动饮料 耐力 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |