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| 国际科技资讯 | |
| 摘 要： | <正>国内研究表明鸡食用谷氨酸盐和γ-氨基丁酸可减小循环热应力导致的鸡肉组成和质量下降南京农业大学Dai S F等发表在British Poultry Science的研究论文评估了食用谷氨酸盐(0g/kg和5g/kg谷氨酰胺)以及γ-氨基丁酸(GABA,0mg/kg和100mg/kg)在循环热应力条件下对鸡生胸脯肉颜色、pH值、组成以及持水力的影响。360只21d爱拔益加雄性幼鸡被随机分成5组(每笼中有6组,每组12只)。阳性对照组(PC)的鸡被放在一个热平衡室(22～24℃)中并辅以基础膳食。其他4组被放在循环热应力室(30～34℃)中9h(从9点至18点)。28、35、42d时,研究人员观察到了循环热应力室处理鸡胸脯肉亮度显著提高,并且pH值也显著提高;然而由 |
| 关 键 词： | 热应力 谷氨酸盐 氨基丁酸 谷氨酰胺 国内研究 南京农业大学 小循环 应力条件 研究论文 爱拔益加 |
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