| 苹果酒发酵中酵母菌株的筛选 |
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| 引用本文： | 周静芳,肖冬光,许引虎,刘代武. 苹果酒发酵中酵母菌株的筛选[J]. 酿酒科技, 2006, 0(8): 31-34 |
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| 作者姓名： | 周静芳 肖冬光 许引虎 刘代武 |
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| 作者单位： | 天津科技大学,天津,300222 |
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| 摘 要： | 酵母菌的性能是决定果酒品质的关键因素之一，本实验以苹果酒为研究对象，采用安琪酵母公司研发中心菌种保藏室收藏的10株果酒酵母（3#～11#，522#）为备选菌株，在干型苹果酒生产发酵工艺的指导下，通过系统的对比实验和结果评价，确定出9#酵母菌最适合苹果酒的酿造。
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| 关 键 词： | 苹果酒 果酒酵母 酵母 发酵果酒 |
| 文章编号： | 1001-9286(2006)08-0031-04 |
| 收稿时间： | 2006-06-19 |
| 修稿时间： | 2006-06-19 |
Screening of Yeast Strains in the Fermentation of Apple Fruit Wine |
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| ZHOU Jing-fang, XIAO Dong-guang ,XU Yin-hu et al.. Screening of Yeast Strains in the Fermentation of Apple Fruit Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2006, 0(8): 31-34 |
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| Authors: | ZHOU Jing-fang XIAO Dong-guang XU Yin-hu et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apple fruit wine fruit wine yeast yeast fermenting fruit wine |
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